有机磷农药作为一种高效的杀虫剂， 被广泛地用于蔬菜、水果中。 近年来各地农药残留调查表明， 食物有机磷农药的检出率比较普遍， 而且国家禁止使用于蔬菜的剧毒药物对硫磷、甲胺磷等也占有相当的比例。 摄入高农残食物不仅能促发急性食物中毒， 还会对人体产生神经、 生殖、 免疫等多系统的健康危害。 为了解绵阳市蔬菜中农药残留状况， 为政府制定卫生政策提供科学依据， 2009~2010 年， 我们抽取了绵阳市部分农贸市场和超市出售的多种蔬菜进行了有机磷农药残留检测。 1 材料与方法
1.1 样品来源
在绵阳市涪城区、 游仙区、 江油市、 三台县和北川县的大型批发市场和农贸市场随机抽取叶菜类、 瓜果类、 豆类、 根茎类和食用菌类蔬菜样品， 每份样品约 500 g.
1.2 检测方法
按照 GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定，使用农药残留测定仪对蔬菜中敌敌畏、 甲胺磷、 甲拌磷、 乐果、 氧化乐果和对硫磷进行检测。
1.3 判定依据
测定结果根据 GB18406.1-2001 《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》 所规定的各项指标加以判定。 检出禁用农药或超出农药最大残留限量标准的结果判定为 “不合格”.
2 结果
2.1 样品种类
样品根据 《中国食物成分表 2002》 食物分类方法进行分类。 蔬菜考虑最终食用部位及样品数量对其亚类进行了修。见表 1.
2.2 蔬菜中有机磷农药超标情况
2009~2010 年绵阳市共采样抽取了蔬菜共 23 种 , 138 份 ,有机磷农药残留超标 54 份， 超标率为 39.13%, 其中 2009 和2010 年超标率分别为 45.83%和 33.33%, 2 年超标率差异无统计学意义 （χ2= 2.08, P﹥0.05）。 见表 2.
2.3 不同种类蔬菜农药残留情况
叶菜类蔬菜超标率最高， 食用菌类超标率最低， 本次不同种类蔬菜超标率比较， 差异有统计学意义 （χ2= 8.68, P ﹤0.01）， 见表 3.
2.4 不同蔬菜中有机磷农药残留情况
2 年抽检的 138 份蔬菜样品中， 经统计学检验， 各有机磷农药超标率相比差异有统计学意义 （χ2= 26.68, P﹤0.01）， 见表 4. 超标率较高的有机磷农药依次是对硫磷、 甲拌磷、 氧化乐果、 甲胺磷和敌敌畏。
3 讨论
绵阳市 2 年蔬菜中有机磷农药残留超标率为 37.68%, 高于天津市 2005 年市售蔬菜有机磷农药残留 9.1%、 南昌市2006 年市售蔬菜有机磷农药残留 9.5%和常熟市 2006 年市售蔬菜有机磷农药残留 5.09%, 说明我市市售蔬菜中有机磷农药残留情况较为严重。 应加强农产品批发市场和集贸市场的农药残留监测工作， 通过检测、 监管和宣传， 推广无公害水果蔬菜。
绵阳市蔬菜中农药残留的检测结果表明， 市售蔬菜中， 消费量较大的白菜、 豆尖等叶菜类蔬菜有机磷农药超标情况较为严重， 达 51.85%, 明显高于根茎类 （41.67%） 和瓜果类蔬菜（28.13%）， 与有关文献报道的相似。 因为叶菜类蔬菜易发生虫害， 害虫抗药性较强， 普通杀虫剂难以杀死害虫， 农户为了尽快杀虫， 使用高度农药， 这类蔬菜的农药残留比较严重。
敌敌畏、乐果这 2 种国家标准中允许在蔬菜中施用的农药的超标率为 7.97%和 0.72%, 其中在 17 份蔬菜中有 2 种农药残留超标， 在 6 份蔬菜中有 3 种农药超标， 在 1 份卷心菜中同时检出甲胺磷、 甲拌磷、 氧化乐果和对硫磷 4 种禁用农药。 目前对于暴露于农药残留混合物对人体健康造成的潜在影响尚明了， 事实上， 如果不同农药之间不产生协同作用的话， 它们共同作用于人体所造成的危害就不会超过单独作用的总和。
有机磷农药是目前市场上销售和使用量最大的一种农药。这类农药价格低， 菜农喜欢， 由于农民安全使用农药观念不强， 随意性大， 不能正确掌握农药的使用方法， 是蔬菜农药的源头污染； 其次， 蔬菜销售市场未能全面推广须检验合格方可上市销售的市场准入制度， 不能对流通过程的蔬菜实施索证检查， 使蔬菜从生产到销售各环节的失控， 导致蔬菜中农药超标问题未能有效解决。
本次检测的样品中， 对硫磷、 甲拌磷、 氧化乐果和甲胺磷这 4 种国家明令禁止施用的高度农药均被检出， 对硫磷是超标率最高的一种有机磷农药， 4 种农药的超标率分别为 16.67%、15.22%、 10.87%和 9.42%, 氧化乐果的最大残留量高达 29.92mg / kg. 可见 , 市售蔬菜违规使用剧毒 、 禁用农药现象十分严重。
要减少蔬菜的农药残留问题， 必须抓好 “从农田到餐桌”的全过程管理。 蔬菜从农田到餐桌主要经过两个大环节， 一是从农田到市场， 二是从市场到餐桌。 只有抓好这两个大环节，才能有效减少蔬菜农药残留度健康的危害。 建议 : （1） 农药的销售购买环节， 各农药销售商必须具有销售相应农药的资格， 工商部门应对各级农药销售商要严格管理， 监督和督促农药销售建立正确科学的制度， 各经销商必须对高毒农药严格把关； （2） 农药的使用环节， 加强对各蔬菜基地负责人农药施用的教育与培训， 防止混用滥用农药或者配制 |
自动化资料下载
自动化产品
