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    人工添加化学物质，如添加过氧化苯甲酰、溴酸甲、碳酸氢钠的小麦粉，用磁性金属测定仪法测定磁性金属物结果明显偏高，不准确，且添加量越多，测定结果误差越大。基底磁性金属物含量是0.0020g／kg，而添加过氧化苯甲酰、溴酸甲、碳酸氢钠最大允许量时，测定结果都超过标准规定(0.003g／kg)。
    随机取样测定，小麦粉中不同程度地加了添加剂，用磁性金属测定仪法测定磁性金属物结果偏高，没能真实反映产品质量，有40％的合格品超过标准规定，给生产企业和经销商造成不应有的损失。
    从磁性金属测定仪测定小麦粉磁性金属物的原理和操作方法分析，该方法测定结果有点差距、数值偏高是不可避免的，因为用此法测定小麦粉磁性金属物时，在淌板上留存有小麦粉，而小麦粉中混有添加剂和砂子，添加剂更易吸附于淌板上，它们随磁性金属物一同扫入坩埚内，用四氯化碳漂洗，不能除去砂子和添加剂，因为砂子和添加剂比重大，它们不漂浮在四氯化碳液面上，而是同磁性金属物一起沉于坩埚底，造成测定结果明显偏高，不真实。
   

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