自从西方的啤酒传入我们中国之后，我们国家的人民就与啤酒一见钟情了，无论是聚会还是喝喜酒，餐桌上少不了啤酒，每到夏天人们在这酷暑的季节，人们就越想喝啤酒来解渴，因为喝啤酒可以给我们降温，喝啤酒夏天更加舒服。所以有需求就会有生产，南昌工控机看重了这一点，当啤酒的需求量大大的提高时就会有商家看到商机，从事啤酒生产的行业。随着科学技术的进步，我国啤酒的生产设备基本上能够满足我们国内的需求，但是人口不断的增加，我们国内啤酒市场的不断的扩大，啤酒市场在不断的壮大，我们需要足够强劲的生产设备，生产出足够好的质量的啤酒，消费者越来越看重啤酒的质量，所以啤酒生产不得不采用工业控制技术。利用先进控制技术、计算机技术、网络技术和现代测量技术，成功开发了针对啤酒生产设备与工艺特点的综合自动化系统。
随着近些年来计算机的迅速普及，监控组态软件技术的日益成熟，人们开始运用工控机进行啤酒生产过程自动化控制，避免了人为操作的失误，具有足够的灵活性，控制过程精度也有了很大的进步。生产过程历史数据的有效保存，也为厂家进行控制过程分析，控制曲线改进，进一步提高产品质量，提供了良好的原始数据参考。
一、啤酒工艺过程
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。
在计算机及检测设备的配合下，借助相应的软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。
二、控制系统组建
主要涉及：特种计算机、打印机、PLC/控制器/计算机板卡、组态软件、液位变送器、压力变送器、温度传感器、电磁阀、电动调节阀、检测开关等。
三、自动控制在主要环节应用
【1】麦汁制备过程：
麦汁制备过程包括原料糖化、麦醪过滤、麦汁煮沸和麦汁澄清与冷却等几个过程，是啤酒生产的关键环节之一，对整个啤酒生产的产量、质量、消耗等影响很大。糖化过程工艺指标控制的好坏，对啤酒的稳定性、口感、外观有着决定性的影响。糖化生产过程工艺比较复杂、技术要求高，控制难度较大。自动控制方面的技术优势主要体现在以下几个方面：
(1） 快速测温技术：采用快速测温元件，保证原料湿粉碎过程浸渍水、调浆水、过滤过程洗糟水、麦汁冷却过程冷却温度的准确快速控制；
(2） 先进控制技术：糊化锅、糖化锅、煮沸锅的温度控制采用逆模型反馈控制的先进算法，克服了温度对象时滞特性，实际应用中保证包括拐点在内的温度控制实际偏差<＋0.3℃；
(3） 溢锅控制技术：采用溢锅检测软件及防溢锅控制软件，解决溢锅问题，实际使用效果良好；
(4） 过滤槽全自动控制技术：实现自动洗槽、自动耕槽、自动回流/过滤控制，保证清亮度、并达到最快的过滤
(5） 麦汁制备过程全自动控制技术：实现自投料开始（料仓进料）至出料（去发酵车间）的过程全自动控制；
(6）系统框图：
(7）硬件结构采用研祥的EVOC系列工业计算机和数据采集模块，具体如下：
机箱/底板/电源：IPC-810A/6113LP4/7271AT
主板：FSC-1613VN
CPU：Celeron 1.0G
硬盘：80G
采集模块：
ARK-24520（232转485模块）
ARK-24018（8路温度采集）——采集各种温度信号
ARK-24017（8路模拟采集）——采集含氧量、水流量模拟信号
ARK-24052（8路数字输入模块）——各种开关量采集
ARK-24060（4路继电器输出模块）——报警输出
【2】酒酿造过程：
啤酒酿造包括啤酒发酵、啤酒处理、酵母扩培、酵母回收及CO2回收等过程，
(1）精确的啤酒发酵温度测量技术：采用温度变送器测量温度信号
(2）啤酒发酵温度的先进控制技术：露天啤酒发酵罐罐体温度控制对象滞后大，多模态优化控制策略，保证发酵温度的精确控制；
(3）纯生啤酒的综合自动化控制技术： 采用先进的现场总线技术和分布式控制系统对纯生啤酒生产各个环节进行联锁控制。并以严格的清洗、消毒、杀菌控制，保证整个生产过程的无菌化操作；
(4）信息技术： 基于计算机网络技术、开放的通信协议和标准数据接口的分布式体系结构采用标准化部件和软件。信息综合处理实现各局部之间信息交换、共享，实现协调管理，包括工艺技术管理、配方管理、人员管理、优化资源配置等方面，有效地提高企业的创新能力。
(5）系统框图
(6）硬件配置：该系统整体采用研祥的EVOC系列特种计算机和数据采集与控制卡
机箱/底板/电源：IPC-810A/6113LP4/7271AT
主板：FSC-1613VN
CPU：Celeron 1.0G
硬盘：80G
PCL-813（模拟量采集）
PCL-726（数字量采集）
(7）系统评价：
我们的系统都是根据啤酒发酵生物新陈代谢的原理，利用科学的检测技术，充分的利用新陈代谢的原理，让新陈代谢控制算法，算出控制无代谢产物的生成了多少，增值，机制消耗，有氧呼吸，无氧呼吸、CO2生成了多少， 这样就能够通过自动控制系统，让产量达到最高。有效的提高了公司的效率，是企业的利润最大化。
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