在葡萄酒、啤酒及饮料的生产过程中，控制细菌和微生物是确保产品质量的关键。这不仅影响到饮品的口感和品质，还关系到产品的安全性。例如，自酿葡萄酒时常见的葡萄变醋现象，通常是由于细菌和微生物的作用。因此，有效的杀菌措施对于保证酒类产品的质量很重要。
葡萄酒
臭氧的杀菌保鲜优势
广谱杀菌能力：臭氧几乎可以杀死所有类型的微生物，包括空气、水和葡萄酒中的大肠杆菌、霉菌、酵母菌等有害微生物。
快速高效：臭氧杀菌速度比紫外线快3000倍，比氯快600倍，能在短时间内完成灭菌。
环保无残留：臭氧消毒后还原为氧气和水，没有化学残留和污染，是一种环保的杀菌剂。
强氧化性：臭氧的杀菌能力和速度高于传统的消毒剂如紫外线、二氧化氯、高锰酸钾、二氧化硫等。
健康产品：采用臭氧消毒工艺代替亚硫酸盐，可以生产出不含过敏原的健康葡萄酒，同时保留原有的品质和味道。
臭氧在葡萄酒行业的具体应用
葡萄酒瓶的杀菌
工作流程：空瓶进入设备后，先用高浓度臭氧水溶液冲洗，然后用过滤的无臭氧水冲洗，再用无菌淡水冲洗，最后用经过无菌过滤的空气吹干。
效果：杀菌后的空瓶经微生物检验可达到工艺要求和杀菌标准，保障了葡萄酒的微生物稳定性。
葡萄的储藏保鲜
通过使用臭氧保存葡萄，90%的葡萄不会腐烂，效果与二氧化硫相同。此外，臭氧处理过的葡萄中抗氧化物含量是未经处理葡萄的4倍，大大延长了保鲜期。
生产环境消毒
使用臭氧气体对洗瓶间、原料间、包装间、化验室、更衣室、发酵车间、储酒车间等进行空气消毒，减少或消除霉斑，去除空气中的异味，使环境清洁新鲜。
卫生标准与健康保护
臭氧作为一种气体杀菌剂，依靠其氧化性对病毒、细菌等微生物有杀灭作用。虽然臭氧对人和动物有一定的生理反应，但相比常用消毒剂，其风险较小且容易防护。国内的安全标准为0.16mg/m³，而人们能感知的最低臭氧浓度为0.02ppm，远低于安全标准。因此，臭氧工作区内人员可以在感受到刺激后自动回避或采取措施消除泄漏故障。
臭氧浓度检测
为了精确监测臭氧浓度，推荐使用高分辨率臭氧传感器OX-B431。OX-B431传感器是一款PPB级传感器，专为环境空气臭氧浓度检测应用设计，具有很佳的基线稳定性。该产品提供标准格式（OX-B431)和具有我们专利的集成智能技术（OX-B431+)的版本，后者在传感器中集成了带有内存芯片和温度传感器的IST板。+传感器在每个传感器上存储特定的校准、规格和识别数据，允许即插即用操作。板载温度传感器提高了温度补偿算法的准确性和简便性。 |
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