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在餐饮管理中有一个很有名的定律叫做酒和污水定律,这个定律至今被人们称道,它表明了一个餐饮管理中的很多问题,让很多人得到了启发。这个定律的大意是说,当你把一杯美酒倒入一桶污水里面,那么你就得到一桶污水;但是如果把一杯污水倒进一桶美酒里面,最后你将得到的,也是一桶污水。在餐饮管理的行业中,有一些人就像那一杯污水,也有一些人就像那些美酒,污水可以把美酒全部变成污水,然后改变整个局面,但是美酒却不能把污水改变成美酒。所以回到餐饮管理上来说,要及时发现这样的污水,并且尝试去把分配到合适他的部分,如果他在每个部分都不能正常工作,就要教育他更好工作。如果他始终不能很好工作,只有清除他才能保护整个的团队。 美酒和污水的定律应用到残影管理中需要管理者明白,不是每个人都可以很好地完成任务,而且甚至有人会破坏,所以要有及时发现和清除这些污水的能力。南京食堂承包http://www.czfycygl.com/
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